Langsam gebratenes BBQ-Pulled Pork

Ein weiteres köstliches Rezept für den Kamado! Dieses Mal von unserem Homey, Ralph. Reservieren Sie sich etwas Zeit für dieses Rezept, aber wir versprechen Ihnen... es lohnt sich!

Einspritzung mischen

• 100 ml Apfelsaft
• 60 ml Apfelessig
• 40 ml Honig
• 30 ml Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel BBQ-Rub

Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Injektions mischen. Füllen Sie die Injektionsnadel mit der Mischung und injizieren Sie etwa 30 Milliliter der der Mischung in den Schweinenacken. Ziehen Sie die Nadel heraus, verschließen Sie das Loch mit Ihrem Finger Verschließen Sie das Loch einige Sekunden lang mit dem Finger und wiederholen Sie diese Schritte, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist. Bevor Sie das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln, reiben Sie es mit einem zusätzlichen BBQ-Rub ein, um einen guten Geschmack. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und lassen Sie es im Kühlschrank 4-8 Stunden ruhen.

Heizen Sie Ihren Grill für indirekte Hitze bei 120 Grad Celsius. Weichen Sie die Holzspäne etwa 15 Minuten lang in Wasser ein und geben Sie die Holzspäne Holzspäne in den Kamado. Vergessen Sie nicht, eine Auffangschale aufzustellen! Nehmen Sie das Fleisch heraus, Entfernen Sie die Plastikfolie, und gießen Sie die überschüssige Injektionsmischung ab. Legen Sie Ihr Fleisch auf den Grill und lassen Sie es 5 Stunden lang langsam garen.

BBQ Honigglasur

• 125 ml BBQ-Sauce
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Honig

Während das Fleisch gart, bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie alle Zutaten mischen. Nach etwa 5 Stunden bei 120 Grad Celsius hat der Kern des Fleisches des Fleisches 74 Grad Celsius erreicht. Jetzt ist es an der Zeit, die Glasur mit einem einem Pinsel aufzutragen. Lassen Sie das Fleisch weitere 2 Stunden ruhen, damit sich eine schöne Rinde bildet. Danach, wickeln Sie das Fleisch in eine doppelte Lage Alufolie und legen Sie es wieder auf den Kamado.

Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 92 Grad erreicht hat Grad erreicht hat, können Sie es vom Grill nehmen. Packen Sie es aus und heben Sie die gesamte Flüssigkeit für die Sauce auf.

Jetzt kommt der schwierigste Teil... das Warten und Ruhenlassen des Fleisch ruhen. Wickeln Sie das Fleisch locker in Alufolie ein und lassen Sie es für 30-60 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce zubereiten.

Sauce

• 125 ml Apfelsaft
• 125 ml BBQ-Sauce
• 3 Esslöffel Streuzucker
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Alle Zutaten und die aufgefangene Flüssigkeit vom Fleisch in einem Topf zum Kochen bringen.

Dann ist es endlich Zeit für die eigentliche Arbeit... das Zerkleinern das Fleisch! Tun Sie dies mit zwei Gabeln oder mit Krallen. Nun mischst du das Pulled Pork mit der der Soße. Legen Sie es auf ein Brötchen und servieren Sie es mit - frisch zubereitetem - Krautsalat.

Viel Spaß!